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荞麦凉面的八种吃法?-最新
2023-07-06 00:32:47    南方养生网

荞麦是西北的传统美食,吃惯了白面,不如给自己换个口味

1.凉拌荞麦面

食材:荞麦面适量、小黄瓜一根、海带丝一小把、绿豆芽一小把、胡萝卜四分之一根、鸡蛋一个


(资料图)

做法:

1、黄瓜,胡萝卜切成丝,我用了这么多的荞麦面

2、胡萝卜焯熟

3、海带和豆芽焯熟,

4、一大勺虾酱,一勺醋,一勺辣椒酱,(蒜蓉辣酱的更好),老抽几滴,香油少许,调成一碗汁

5、锅里煎个半熟的荷包蛋,把面和汁拌均匀,然后上面放上蛋

2.三鲜荞麦面

食材:荞麦面150克、白面粉150克、虾8只、鱿鱼头1只、猪里脊40克、西兰花2朵

做法:

1、将白面粉和荞麦粉以1:1的比例混合,加水用筷子将面粉搅成面疙瘩。

2、将面疙瘩揉成团,饧上二十分钟。

3、将饧好的面团放案板上擀成薄片,洒上干面粉一层层叠起,切成细面条。

4、将虾去壳去虾线,鱿鱼摘洗干净切小段,猪里脊切细丝。分别放盐,料酒和淀粉抓匀。

5、锅加水烧开,放入鱿鱼须氽水,捞出。

6、将锅加少许油,放入猪里脊和生姜末断生。

7、锅中再放没,放姜末和虾仁,鱿鱼须翻炒几下,再放入炒好的猪肉,放盐和蚝油炒一下,放适量的水烧开。

8、将切成小块的西兰花放开水烫一下,捞出放入煮开的虾仁汤中。放胡椒粉,鸡精调好味,撒上几根红椒丝。

9、另取锅加水烧开,放入荞麦面条盖锅盖煮开,加凉水,煮开,再加凉水煮开,捞出煮好的面条盛在碗中,浇上做好的三鲜卤汁。

10、把做好的虾仁、鱿鱼、肉丝卤浇在面上。

3.鸡丝香椿荞麦面

食材:鸡丝、香椿、菜花、荞麦面

1、先把荞麦面煮熟捞起盛入碗中备用。

2、烧热锅倒入橄榄油炒已经腌好的鸡丝。

3、然后加入切成粒的香椿一起翻炒。

4、加入适量清水大火煮沸。

5、再放入菜花一起煮片刻。

6、调入少许鸡精、芝麻油熄火将汤倒入盛面的碗内即可食用。

4.金针菇海蜇拌荞麦面

食材:荞麦面200克、金针菇200克、海蜇、葱花、芝麻油

做法:

1、烧开水放入少许盐倒入荞麦面焯熟。

2、盛入大碗里备用。

3、把金针菇切掉根部洗干净大火快速焯熟。

4、然后倒入装荞麦面的碗里。

5、再把现成的海蜇加入

6、淋上少许芝麻油,搅拌均匀。

7、最后撒上葱花即可食用

5.生菜牛肉荞麦面

食材:荞麦面1扎、牛肉、生菜、葱花

做法

1、牛肉切薄片提前腌好备用。

2、汤锅里注入适量清水大火煮沸,将荞麦面放入。

3、煮约两三分钟软为止。

4、把生菜加入略煮片刻。

5、然后把腌好的牛肉加入。

6、大火煮至牛肉变色。

7、调入少许盐、胡椒粉、鸡精。

8、放入葱花即可熄火。

6.炒什锦荞麦面

主料:荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱

盐、鸡粉、生抽、食用油

做法:

1、干香菇泡发,洗净去蒂切片;

2、青菜洗净切段,胡萝卜洗净,去皮切丝,洋葱洗净切丁;

3、做一锅水,水开后煮面条,面条煮至八成熟捞出,

4、放入凉水中冷却,然后捞出控干水份,加入少许食用油拌均匀,放一旁备用;

5、炒锅加油烧热,下洋葱丁煸炒出香味,

6、放入胡萝卜和香菇继续煸炒,然后放入青菜,

7、加适量盐、鸡粉、生抽调味,最后放入面条,翻拌均匀即可出锅。

7.香辣酱肉荞麦面

食材:苦荞麦粉100克、酱牛肉50克、鹌鹑蛋、黑木耳2朵、葱、火锅底料2汤勺、浓汤宝1盒

做法

1、干木耳泡发备用。酱牛肉切片备用

2、炒锅烧热,加入火锅料,葱花炒香

3、放入泡发的木耳翻炒

4、再下入酱牛肉炒香

5、加入煮面用量的清水,放入汤宝,入一下底味。放入鹌鹑蛋煮透

6、最后放入面条,煮熟捞出放在碗中,倒入煮过面的汤一起食用

8.茶汤冷面(山寨版)

食材:苦荞麦粉200克、牛肉100克、卤蛋1个、雪梨1个、圣女果50克、黄瓜100克、白芝麻适量、泡菜30克、冰红茶1瓶

做法

1、荞麦面下锅煮,水开后再煮3~4分钟,捞出控干水,用冷水冲洗,尽量洗去表面粘质

2、最好再过一下冰水,这样冷面才会更弹牙,将面条捞出码在碗底

3、将樱桃番茄、黄瓜、雪梨切成适宜的形状,将卤蛋对半切开,牛肉切片,泡菜切碎,将配料依次码在面上

4、淋入提前冷藏过的冰红茶,最后撒上适量白芝麻即成

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