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这个问题要分开来说。
鲜肉，是人们食用最多，也最方便的一种肉类，烹饪方式多样，鲜香美味，是人体蛋白质和脂肪的主要来源。
腊肉www.nfysw.com咸香可口，风味迷人，一般是入冬后腌制，中国太大，有的地方不腌，很多地方过年要腌制腊肉的，而且区域性较强，不同地方制作方式不同。
我的老家是在安徽西部农村，过年是要腌制腊肉的，而且家家都腌，农历十一月份，当第一家把腊肉挂出来晒的时候，预示着春节即将来临，这也反映出大家对传统节日的重视，同时也是年味的一种体现。
腊肉制作的好，经过低温和太阳晒后，肉会泛琥珀色，非常的诱人，吃起来也非常的香，这种香味是鲜肉给不了的，无论是蒸、煮、还是炒，都非常的美味。蒸腊肉，腊肉炒辣椒，腊肉炒蒜苗，腊肉炒冬笋……，想起来都让人流口水。记得当年第一次带女朋友回家过年，和老妈说女朋友家不做腊肉，多准备点鲜的，过两年还没成老婆回老家就完全适应了，而且也非常爱吃。
腊肉不光喜欢吃老家的，四川，广州，湖南的都非常好，每年都会让朋友亲戚从那边寄过来，四川腊排骨，广东腊肉香肠，湖南熏肉，今年和几个朋友一起在湖南岳阳买了一条农家猪，做熏腊肉，主要用橘皮橘树枝叶熏。
腊肉腊月和正月吃最美味，最有感觉，过了正月，没吃完的腊肉就要放在冰箱冰柜冷冻保存，一两年都没问题，否则春天来了温度好了，腊肉就失去原有的风味，不但不好吃，而且很难吃。
腊肉吃的有味道，有回忆，有情怀，但无论怎样都无法替代鲜肉。而且有很多人不吃的。
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