云南美食

如果让你用美食名字

在地图上标注一个省份

(资料图)

想必你的心里早已有了份清单

河南铁定是胡辣汤和烩面

大东北铁锅炖加小烧烤

换到北京就离不开烤鸭豆汁儿

到了云南就是米线野生菌

不过这些都是外乡人贴的标签

还有一些美食也许你连听都没听过

你是哪里人？你的家乡还有哪些看起来怪，吃过后却难忘的美食？在郑州能吃到吗？欢迎在评论区留言。参与今日话题互动，就有机会获得金星1982原浆啤酒一箱哦~

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云南的米线吃货们早已有所耳闻，即使不能亲自去当地吃，在郑州也能轻轻松松的吃到。虽说找到一碗云南米线很容易，但要想找到其它更有云南特色的美食，还得跟着小编走。

来到这里，人手一碗米线是标配。店内有牛肉米线、土猪肉米线、茄汁米线、肥肠米线等，有荤有素，都很有特色。听常来的食客讲，除了定期来打卡米线，还有一些云南特色小吃也让他们着了迷。

还没看到神秘小吃的模样，倒是先被眼前这个庞然大物引起了兴趣。原以为是盛水一类的器皿，了解后才知道人家叫做舂，功能和常见的蒜臼比较相像，但外形要大一些，在云南制作“舂类美食”可是必不可少的。

舂鸡脚就是舂系列美食中的代表作，把生豆角、青椒、柠檬、姜片和煮熟的鸡脚放在舂中捣碎，这道菜就算制作完成了。吃上一口，清新中带点酸辣，各种食材本身的味道都被保留了下来，恍惚间还有种身在大自然的错觉。

舂鸡脚、舂豆腐等舂类美食对于一些重口吃货而言，只能算作开胃小菜，想要收买他们的胃口还得靠eng菜。菜包鱼端上了桌，一条鱼、一盘紫苏叶、一份米线、花生碎和辣椒酱就组成了这道菜，简单粗暴的模样让人不得不质疑它的口感。

鱼肉看起来有点像烤鱼，身上却没有烤鱼的各种调料。本以为不会有太多的味道，没想到入口却外焦里嫩，鱼香味很浓郁。吃的时候拿上一片紫苏叶、放上一些米线，撕下一块儿鱼肉，蘸点酱一卷，一口塞进嘴里……别说，这种吃法还挺特别。

听老板说，云南当地人的饮食习惯更注重食材本身的味道，就像用柠檬果酸代替醋一样。制作这个菜包鱼时，不用过多的调料，用十香菜、荆芥、芹菜等蔬菜来腌制，大概腌制四五个小时左右，鱼肉就能充分吸收蔬菜的清香。

如果说舂鸡脚和菜包鱼算是比较少见的云南美食，那这个菠萝饭吃货们应该很熟悉了。不过根据小编的经验，市面上常见的菠萝饭，大多都属于“中看不中吃”。不是米吃起来没味道，就是会有一股酸味。那这个味道又如何呢？

端上桌就是一整颗菠萝，看着就让人喜欢。掀开盖子，香甜的气味中夹杂着菠萝的清香扑面而来。一口下去，米饭黏糯，入口先是浓郁的甜，接着就有淡淡的酸味爬上了舌尖。酸酸甜甜的，味道适中，一点都不会让人觉得腻。

和常见的菠萝饭只用一种米来制作不同，这个菠萝饭在制作时，选用了来自云南的墨江紫米、白色江米和黑米三种。在制作前，先用菠萝汁浸泡一晚上，使米充分吸收菠萝的香味。

在蒸制时，也是下了功夫的，可不是直接放入菠萝中蒸那么简单。先将泡好后的三种米放在笼屉上铺开蒸上四十分钟，再拌入菠萝粒、花生等小料蒸三十分钟，最后倒入菠萝中再蒸上三十分钟，这份菠萝饭才算大功告成。

小店附近都是写字楼，每天中午饭点时人特别多，有时候还需要排队。店里面坐不下的时候，有些吃货就会坐在外面的遮阳棚下，一边和同事聊着天，一边等着上餐，也蛮惬意。

- 云南美食的二三事 -

店名：傣家米线菠萝饭

地址：郑州市心怡路和金水路交叉口向北（点击导航）

消费：人均30元

营业时间：10:00—21:00

关键词： 三十分钟 充分吸收 对于一些